Frittate funghi e ricotta

Per i funghi: 
500 g circa di funghi champignon ("agaricus bisporus")
300 g circa di ricotta di pecora
30 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
2 spicchi medi di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
Per le frittate:
10 uova (1 per ogni frittata)
10 cucchiaini di olio extravergine di oliva (1 per ogni frittata)
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale: 4-6 €
Preparazione:
Per i funghi:

ho separato il gambo dalla cappella (testa)

 ho tagliato la parte con la terra (le radici)

ho raschiato con un coltello dentellato il gambo

  ho tolto la pelle esterna della cappella (testa)

 li ho lavati e tagliati a piacere

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho grattugiato

in una padella ho messo l'olio, l'aglio, i funghi, il sale, il pepe ed ho cotto a fuoco medio-alto per 15-20 minuti circa mescolando di tanto in tanto (comunque fino ad ottenere la cottura desiderata)

nel frattempo ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo

 quando cotti i funghi ho aggiunto il prezzemolo ed ho amalgamato

in un contenitore ho messo la ricotta, i funghi ed ho amalgamato bene

Per le frittate :

 in un piatto fondo ho rotto 1 uovo, ho aggiunto 1 spolverata di sale, 1 spolverata di pepe e l'ho sbattuto con una forchetta

in una piccola padella ho messo 1 cucchiaino di olio, l'uovo, ho coperto con un piatto ed ho cotto le frittate a fuoco basso per 2 minuti circa (comunque fino a quando rassodate in superficie), quando per me pronte le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente

 

poi sulla metà di ogni frittata ho messo un poco di composto di ricotta e funghi e le ho arrotolate

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.

Antipasto pomodoro tonno maionese

3 pomodori da insalata (600 g circa)
150 g circa di tonno in scatola
3 cucchiai di maionese
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale: 2-3 €



Preparazione:

ho tolto il liquido di governo del tonno, l'ho messo in un contenitore, ho aggiunto la maionese, 2-3 spolverate di sale, 1-2 spolverate di pepe ed ho amalgamato bene il tutto

ho lavato e tagliato i pomodori a metà, ho tolto il picciuolo e i semi e li ho riempiti con il composto di tonno e maionese 

 

Infine ho lasciato riposare la preparazione in frigorifero per 30 minuti circa prima di servire.

Antipasto "Fantasmino"

1 melone medio (1 kg circa)
125 g circa di yogurt magro
4-5 foglie di prezzemolo fresco
Costo totale: 1-2 €







Preparazione:

ho tagliato il melone a metà, con un cucchiaio ho tolto i semi e l'ho tagliato a spicchi seguendo il suo indirizzo naturale, poi ho tolto la buccia e l'ho tagliato a piacere

ho lavato e tagliato il prezzemolo a piacere

 con uno stuzzicadenti ho immerso i pezzi di melone nello yogurt ed ho impiattato a piacere

 Infine ho aggiunto il prezzemolo a piacere e ho lasciato riposare la preparazione in frigorifero per 30 minuti circa prima di servire.

Wurstel patate uova ripiene

Per le patate:
1 kg circa di patate
30 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi medi di aglio
2 cucchiaini di sale fino
2 cucchiaini di pepe Tellicherry


Per le uova ripiene:
10 uova
5 cucchiai di maionese
30 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
Per i wurstel:
700 g circa di wurstel
Costo totale: 8-10 €
Preparazione:
Per le patate :

con un pelapatate/coltello ho tolto la buccia, le ho lavate e tagliate a spicchi

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e grattugiato

in una casseruola ho messo le patate, l'olio, il pepe, il sale, l'aglio, acqua fino a metà circa delle patate ed ho cotto a fuoco medio per 35-40 minuti circa mescolando di tanto in tanto (se necessario aggiungo un altro poco di acqua in cottura, comunque sempre assaggiando)

 nel frattempo ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo

quando cotte, ho aggiunto il prezzemolo alle patate ed ho amalgamato bene il tutto

 

Per le uova :

in una casseruola ho messo le uova, le ho coperte di acqua e le ho rassodate a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti dal primo bollore

quando fredde, le ho sgusciate e tagliate a metà

con una leggera pressione ho separato i tuorli dagli albumi

ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo

in un recipiente adatto ho messo i tuorli, la maionese, il prezzemolo, il pepe, il sale ed ho amalgamato bene il tutto

con il dorso di un cucchiaino ho riempito gli albumi con il composto di tuorli

Per i wurstel :

in questo caso li ho cotti nel forno a microonde per 2-3 minuti a temperatura massima (in alternativa si possono lessare, cuocere in padella, alla griglia o al forno)

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questo piatto appena preparato.