1 kg circa di carne macinata
2 fette di mortadella (50 g circa)
1 cipolla media
1 carota media
1 costa media di sedano
6 sottilette
2 spicchi medi di aglio
30 g di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiaini di paprika piccante in polvere
1 cucchiaino di aneto essiccato ("anethum graveolens")
1 cucchiaino di timo essiccato ("thymus vulgaris")
2 cucchiaini di sale fino
Costo totale: 8-10€
Preparazione:
ho lavato le melanzane, ho tolto il picciolo, le ho tagliate a metà per il lungo e con un cucchiaio ho tolto la polpa e l'ho tenuta da parte per il ripieno
in una casseruola ho messo le melanzane, le ho coperte di acqua e le ho cotte a fuoco medio-alto per 15 minuti circa dal primo bollore, poi le ho tolte dall'acqua e le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente
ho tagliato le estremità della cipolla, le ho tolto la tunica esterna secca (foglie)
ho tagliato le estremità della carota, ho tolto la buccia con un pelapatate/coltello
ho grattugiato la carota, la cipolla e il sedano lavati (del sedano non ne grattugio la parte più fibrosa/legnosa poiché potrebbe risultare di difficile cottura e masticazione)
ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho grattugiato
ho tagliato la mortadella a piacere
ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo
in un recipiente ho messo la carne macinata, le verdure grattugiate, il sale, l'aneto, il timo, la paprika, la mortadella, il prezzemolo ed ho amalgamato bene il tutto
ho tagliato la polpa delle melanzane a piacere
in una casseruola ho messo l'olio, la carne, la polpa delle melanzane, ho amalgamato ed ho cotto a fuoco medio per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto
poi ho riempito le melanzane con il composto di carne e ho aggiunto sopra le sottilette
Infine ho messo nel forno a microonde (in alternativa in forno tradizionale) fino a quando le sottilette si sono fuse. A me piace servire questa preparazione calda.
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