omnes coques... ricette di cucina quotidiana: Cavolfiori fritti con salsa mujdei

Per la pastella:
3 bicchieri di farina (normali bicchieri di plastica)
2 cucchiaini di semi di cumino essiccati ("cuminum cyminum")
1 cucchiaino di paprika piccante in polvere
1 cucchiaino di sale fino
2 uova
2 bicchieri di acqua frizzante fredda (normali bicchieri di plastica)
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
Per i cavolfiori:
1 cavolfiore medio (1 kg circa)
olio per friggere
Per la salsa mujdei:
2 spicchi medi di aglio
1 vasetto di yogurt magro (circa 125 g)
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Costo totale: 4-6 €
Per la pastella:

in un contenitore ho messo la farina, il cumino, la paprika, il sale, il pepe, le uova, l'acqua ed ho amalgamato bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, poi ho lasciato riposare in frigorifero per 1 ora circa

Per il cavolfiore:

nel frattempo del cavolfiore ho eliminato le foglie esterne e il fusto ed ho lasciato solo le cime/infiorescenze del corimbo (poiché hanno una cottura più breve) e le ho lavate

poi in una casseruola ho messo le cime/infiorescenze in abbondante acqua e le ho fatte lessare a fuoco medio-alto per 15 minuti circa dal primo bollore mescolando delicatamente di tanto in tanto, quando pronte le ho tolte dall'acqua e le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente

poi in una padella ho messo l'olio fino a metà circa della capienza, l'ho fatto scaldare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti (comunque facendo attenzione che non fumi/bruci, se non si è sicuri che abbia raggiunto la temperatura ottimale si può mettere un poco di pastella nell'olio, se torna subito a galla e fa le bollicine significa che la temperatura è giusta), poi ho immerso le cime/infiorescenze del cavolfiore nella pastella una ad una e le ho messe a friggere nell'olio caldo girandole di tanto in tanto (comunque sempre controllando fino ad ottenere la cottura desiderata)