Panzerotti di carne con insalata e salsa piccante

Per l'impasto:
3 bicchieri di farina (normali bicchieri di plastica)
1 bicchiere di acqua frizzante fredda (normale bicchiere di plastica)
2 cucchiaini di semi di cumino ("cuminum cyminum")
olio per friggere
sale fino
Per il ripieno di carne:
300 g circa di carne macinata
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
1 cipolla piccola
1 spicchio medio di aglio
sale fino
pepe Tellicherry
Per l'insalata:
1 cespo medio di insalata
1 pomodoro medio
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
1 cipolla piccola
1 scatola di mais (160 g circa)
2 cucchiai di aceto 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale fino
pepe Tellicherry 
Per la salsa al piccante:
1 cucchiaio di peperoncino essiccato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
Costo totale: 6-8 €
Preparazione:
Per il ripieno di carne:

ho tagliato i peperoni a metà (le altre 2 metà le uso per l'insalata), ho tolto loro il picciolo, i semi, le parti bianche (placenta), li ho lavati e tagliati finemente

 ho tagliato le estremità della cipolla, le ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavata e grattugiata

 ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho grattugiato

in un contenitore ho messo la carne, i peperoni, la cipolla, l'aglio, 3-4 spolverate di sale, 3-4 spolverate di pepe ed ho amalgamato bene

 ho messo la carne in una casseruola ed ho cotto a fuoco medio-alto per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto

Per l'impasto:

in un contenitore ho messo la farina, 2 spolverate di sale, il cumino, l'acqua ed ho impastato con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo ed elastico per poterlo stendere, poi l'ho lasciato riposare per 15-20 minuti circa a temperatura ambiente 

poi ho infarinato abbondantemente il tavolo di lavoro (altrimenti l'impasto si appiccica), ho preso un pezzo d'impasto e con un matterello l'ho steso sottilmente e l'ho tagliato a piacere

 su ogni pezzo ho messo al centro un poco del ripieno di carne e ho chiuso i panzerotti pigiando con le dita sui bordi (se non si appiccicano inumidisco leggermente solo le parti che devono aderire), poi li ho messi su un vassoio o su dei piatti infarinati

in una padella ho messo l'olio fino a metà circa della capienza, l'ho fatto scaldare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti circa (stando comunque attenta che l'olio non fumi/bruci, se non si è sicuri che abbia raggiunto la temperatura ottimale si può immergere un poco di impasto, se torna subito a galla e fa le bollicine significa che la temperatura è giusta), poi ho messo a friggere i panzerotti nell'olio caldo girandoli di tanto in tanto (comunque sempre controllando fino ad ottenere la cottura desiderata)

quando per me pronti li ho tolti dalla padella e li ho messi su della carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso

Per l'insalata:

ho lavato l'insalata, la cipolla, il pomodoro, il mezzo peperone rosso, il mezzo peperone giallo ed ho tagliato tutto a piacere, li ho messi in un contenitore, ho aggiunto il mais (senza il liquido di conservazione), l'aceto, l'olio, 2-3 spolverate di sale, 2-3 spolverate di pepe ed ho amalgamato bene il tutto

Per la salsa piccante:

in un piccolo contenitore ho messo il peperoncino, l'olio ed ho amalgamato

Infine, ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.