Uova ripiene ricotta prosciutto cotto

6 uova
125 g circa di ricotta di pecora
50 g circa di prosciutto cotto
15 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
noce moscata
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale : 3-5 €



Preparazione:

in una casseruola ho messo le uova, le ho coperte con acqua fredda e le ho fatte rassodare a fuoco medio-alto per 10-12 minuti circa dal primo bollore, poi quando raffreddate ho tolto il guscio e le ho tagliate a metà

con una leggera pressione ho separato i tuorli dagli albumi

ho tagliato il prosciutto a piacere

ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo

ho aggiunto ai tuorli la ricotta, il prosciutto, 2-3 grattugiate di noce moscata, 1-2 spolverate di sale, 1-2 spolverate di pepe, il prezzemolo ed ho amalgamato bene il tutto

poi con il dorso di un cucchiaino ho riempito gli albumi con il composto

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.

Antipasto misto ananas prosciutto e formaggio

1 ananas (1 kg circa)
100 g circa prosciutto crudo
100 g circa prosciutto cotto
400 g circa formaggio (tipo caciotta)
pepe bianco
Costo totale: 6-7 € 





Preparazione:

 ho eliminato le foglie e la base dell'ananas 

  l'ho tagliato a fette dello spessore di 1 cm circa, ho eliminato la buccia e il torsolo centrale e l'ho tagliato a piacere

ho tolto la buccia/scorza del formaggio e l'ho tagliato a piacere

 su ogni fetta di prosciutto crudo/cotto ho messo 1 spolverata di pepe, un pezzo di formaggio, ho arrotolato e diviso in 2 parti

poi su ogni pezzo di ananas ho messo un rotolino di prosciutto e formaggio ed ho fermato il tutto con uno stuzzicadenti

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.