Cous cous porri e pancetta

1 confezione di cous cous precotto da 500 g
4 porri (500 g circa)
300 g circa di pancetta affumicata in un solo pezzo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale fino
2 cucchiaini di pepe Tellicherry
1 bicchiere di acqua (normale bicchiere di plastica)
Costo totale : 8-10 €



Preparazione :

ho lavato i porri

ho tagliato la parte con le foglie e le radici

poi li ho tagliati a piacere

ho tolto la cotenna della pancetta e l'ho tagliata a piacere

in una casseruola adatta ho messo l'olio, la pancetta e l'ho fatta soffriggere a fuoco medio per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto

poi ho aggiunto i porri, l'acqua, il sale, il pepe ed ho fatto cuocere il tutto a fuoco medio per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto

 nel frattempo ho preparato il cous cous seguendo le istruzioni della confezione, poi ho aggiunto il condimento di pancetta e porri ed ho amalgamato bene il tutto

Infine ho impiattato a piacere.

Antipasto " Merluccius "

400 g circa di filetti di nasello atlantico surgelati (merluccius hubbsi)
12 vol-au-vent
2 peperoncini sott'aceto
5 capperi sotto sale
5 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di aneto essiccato (anethum graveolens)
1 cucchiaino di sale fino
Costo totale : 8-10 €



Preparazione :

ho lavato i filetti e li ho messi in una padella

ho lavato i capperi e li ho tagliati finemente 

ho tolto il picciolo/peduncolo dei peperoncini e li ho tagliati finemente

ho aggiunto ai filetti di nasello i capperi, i peperoncini, l'aneto, il sale ed ho cotto il tutto a fuoco medio-alto per 15 minuti circa

quando cotti, li ho lasciati raffreddare e li ho spezzati in piccoli pezzi

poi li ho messi in un contenitore adatto, ho aggiunto la maionese ed ho amalgamato bene il tutto

ho riempito i vol-au-vent con il composto

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questo antipasto a temperatura ambiente.