Antipasto "bombolotti al salmone"

200 g circa di formaggio a pasta molle (tipo stracchino)
50 g circa di salmone affumicato
15 pomodori (tipo ciliegino)
15 olive nere denocciolate
1 spicchio medio di aglio
1 cucchiaino di aneto essiccato ("anethum graveolens")
1 cucchiaino di sale fino
Costo totale : 4-6 €



Preparazione :

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho grattugiato

ho tagliato il salmone a piacere

in un contenitore ho messo lo stracchino, il salmone, l'aglio, l'aneto, il sale ed ho amalgamato fino ad ottenere un composto omogeneo

ho eliminato il ramo dei pomodori (poiché non edibile) e li ho lavati

li ho tagliati a metà ed ho tolto i semi

poi li ho riempiti/farciti con il composto di stracchino e salmone e li ho ricomposti

ho tolto le olive dal loro liquido di conservazione e con l'aiuto di uno stuzzicadenti le ho unite ai pomodori

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.

Filetti di alici al forno

1 kg circa di alici fresche (pescate da 1-2 giorni)
250 g circa di pangrattato
30 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
20 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi medi di aglio
1 cucchiaio di aneto essiccato ("anethum graveolens")
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
1 cucchiaino di sale fino
1 limone medio
Costo totale: 8-10 €
Preparazione:

ho pulito le alici, per questa operazione è importante che le alici sono fresche (occhi lucidi, branchie rosso sangue, carne soda, odore di mare)

ho afferrato la testa delle alici all'altezza delle branchie e l'ho tirata delicatamente per separarla insieme alla lisca dorsale e alle interiora dal filetto

ho lavato i filetti

ho grattugiato la buccia del limone (solo la parte superficiale gialla e non il bianco che risulterebbe amaro)

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho grattugiato

ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo

in un contenitore ho messo il pangrattato, l'olio, il prezzemolo, l'aglio, la buccia di limone, l'aneto, il sale, il pepe ed ho amalgamato fino ad ottenere un composto omogeneo

in una teglia ho messo un foglio di carta da forno e i filetti

ho preso un poco di composto di pangrattato, l'ho compattato leggermente e l'ho messo sopra i filetti

ho aggiunto sopra altri filetti ed ho premuto delicatamente per farli aderire

poi ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.