Pasta ai 3 pepi

1 confezione di pasta da 500 g (in questo caso mezze penne lisce)
300 g circa di mais lessato (preconfezionato)
200 g circa di prosciutto cotto a fette
250 ml circa di panna da cucina (preconfezionata)
1 cipolla media
1 bicchiere di latte (normale bicchiere di plastica)
100 g circa formaggio grattugiato stagionato (tipo parmigiano)
2 cucchiaini di pepe rosa macinato
2 cucchiaini di pepe Sichuan macinato
2 cucchiaini di pepe Tellicherry macinato
2 cucchiaini di sale fino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per la cottura della pasta)
1-2 cucchiai di sale grosso (per la cottura della pasta)
Costo totale: 6-8 €
Preparazione:

ho tagliato le estremità della cipolla, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavata e tagliata a piacere

ho tagliato il prosciutto cotto a piacere

in una casseruola ho messo la cipolla, la panna, il sale fino, il latte, il mais (senza il liquido di conservazione), il prosciutto cotto, i 3 pepi, ho amalgamato ed ho fatto cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto

Per la pasta :

In una pentola ho messo abbondante acqua (5-6 litri circa), ho salato (io uso 1 cucchiaio e mezzo di sale grosso, dipende comunque dai propri gusti e dalla qualità del sale), ho aggiunto 2 cucchiai di olio (l'olio nell'acqua di cottura aiuta a non far appiccicare la pasta). Quando l'acqua è in ebollizione, ho messo la pasta (per i tempi e la modalità di cottura ho seguito le istruzioni scritte sulla confezione comunque sempre assaggiando), quando per me pronta l'ho tolta dall'acqua, l'ho messa in un contenitore (o nella stessa pentola di cottura), ho aggiunto il condimento con i 3 pepi, il formaggio stagionato grattugiato ed ho amalgamato bene. Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione calda.

Pollo alle erbe provenzali con piselli

1 petto di pollo (1 kg circa)
100 g circa di prosciutto crudo a fette
800 g circa di piselli lessati (preconfezionati)
1 cipolla media
4 cucchiai di olio extravergine di oliva (per la cottura del pollo)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per la cottura dei piselli)
erbe provenzali essiccate
sale fino
pepe Tellichery
Costo totale: 10-12 €

Preparazione:

ho lavato il petto di pollo e l'ho diviso a metà

ho eliminato le ossa, le cartilagini e il grasso in eccesso da entrambe le parti

 poi l'ho tagliato a fette sottili

su ogni fetta di pollo ho messo un poco di prosciutto crudo, 1 spolverata di sale, 1 spolverata di pepe, 1 spolverata di erbe provenzali, le ho arrotolate e le ho fermate con uno stuzzicadenti

in una padella ho messo l'olio, i rotolini di pollo e li ho cotti a fuoco medio-alto per 10 minuti circa voltandoli di tanto in tanto (comunque fino ad ottenere la cottura desiderata)

quando per me pronti ho tolto lo stuzzicadenti e li ho tagliati a piacere

ho tagliato le estremità della cipolla, le ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavata e grattugiata

in una casseruola ho messo l'olio, la cipolla, i piselli (senza il loro liquido di conservazione), 2-3 spolverate di sale, 2-3 spolverate di pepe ed ho cotto a fuoco medio per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione calda.

Insalata "Fantasia"

2 kg circa di patate
500 g circa di carote
2 coste medie di sedano
500 g circa di lombo/arista di maiale
150 g circa di peperoni sott'aceto
150 g circa di cetriolini sott'aceto
maionese a piacere
3 cucchiaini di sale fino
3 cucchiaini di pepe Tellicherry
Costo totale: 12-14 €

Preparazione:

ho lavato le patate, le carote, il sedano, le ho messe in una casseruola con abbondante acqua e le ho fatte lessare a fuoco medio-alto per 35-40 minuti circa dal primo bollore, poi le ho tolte dall'acqua e le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente

quando fredde ho tolto la buccia delle patate e le ho tagliate a pezzi piccoli

ho tolto la buccia delle carote e le ho tagliate a pezzi piccoli

ho tagliato il sedano a pezzi piccoli

in una casseruola ho messo la carne con abbondante acqua e l'ho fatta lessare a fuoco medio-alto per 25 minuti circa dal primo bollore, poi l'ho tolta dall'acqua e l'ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente

quando fredda l'ho tagliata a pezzi piccoli

ho tolto i peperoni e i cetriolini dal loro liquido di conservazione, li ho lavati e li ho tagliati a pezzi piccoli

in un contenitore ho messo le patate, le carote, il sedano, la carne, i sott'aceti, la maionese a piacere (in questo caso 10 cucchiai, dipende comunque dai propri gusti), il sale, il pepe ed ho amalgamato bene il tutto 

poi su dei piatti (o dove si preferisce), ho messo la quantità di composto idonea per la forma desiderata ed ho modellato con il dorso di un cucchiaio

ho aggiunto altra maionese a piacere e l'ho distribuita uniformemente

Infine ho decorato/guarnito a piacere e ho lasciato riposare la preparazione in frigorifero 1 ora circa prima di servire.