25-30 germogli di ortica (urtica dioica)
2 salsicce circa 250-300 g
formaggio semistagionato a pasta molle (tipo caciotta) 100 g circa
3 cucchiai di olio
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di sale fino
Costo totale : 3-5 €
Preparazione :
ho raccolto con dei guanti per uso alimentare i germogli delle ortiche (poichè risultano più morbide in cottura)
ho tolto le foglie dal gambo e le ho lavate bene sotto acqua corrente
in una pentola ho messo le ortiche, 6 bicchieri di acqua (normali bicchieri di plastica) e le ho cotte a fuoco medio-alto per circa 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto, poi le ho scolate in un normale scolapasta
nel frattempo ho bucherellato con la punta di un coltello le salsicce e le ho messe a cuocere in un padellino con 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti girandole di tanto in tanto (affinchè non brucino)
poi ho grattugiato l'aglio con una normale grattugia
in una padella ho aggiunto 1 cucchiaio di olio, le ortiche, il sale fino e l'aglio, ho mescolato bene il tutto ed ho lasciato insaporire a fuoco medio per circa 5 minuti
ho infarinato il piano di lavoro, ho preso un pezzo di impasto e l'ho steso a piacere (abbastanza sottile) con l'aiuto di un matterello
infine ho rifinito la forma dell'impasto con le mani, poi in una padella ho aggiunto 1 cucchiaio d'olio, la piada così ottenuta e l'ho fatta cuocere per circa 5-6 minuti a fuoco medio
l'ho girata a metà cottura ed ho continuato a cuocerla per altri 2-3 minuti
ho tagliato il formaggio a piacere
su metà piada ho messo le ortiche, le salsicce e il formaggio, poi l'ho ripiegata schiacciandola leggermente
A me piace servire questo piatto caldo.
