Coniglio alla Vladescu

1 coniglio di circa 3 kg
ortiche circa 20-25 germogli /cimature (urtica dioica)
1 carota media
1 cipolla media 
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio
10-12 foglie di prezzemolo
pomodori maturi circa 300 g
2 bicchieri di vino bianco
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di farina di mais (normale farina da polenta)
3 cucchiaini di pepe Tellicherry
3 cucchiaini di sale fino
Costo totale : 20-25 €
Preparazione :

ho raccolto con dei guanti per uso alimentare i germogli delle ortiche (poichè risultano più morbide in cottura)

 ho tolto le foglie dal gambo e le ho lavate bene sotto acqua corrente

in una pentola ho messo le ortiche, 4 bicchieri di acqua (normali bicchieri di plastica) e le ho cotte a fuoco medio-alto per circa 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto, quando per me pronte le ho lasciate riposare/insaporire nel loro liquido di cottura

nel frattempo ho lavato le verdure, ho tagliato il prezzemolo ed ho grattugiato la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio

in una padella adatta ho aggiunto l'olio, le verdure, il coniglio intero e l'ho fatto rosolare a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, poi l'ho girato, ho aggiunto il vino bianco ed ho lasciato sfumare/evaporare per altri 10-15 minuti sempre a fuoco medio-alto

nel frattempo ho lavato i pomodori e li ho tagliati a piacere, poi ho girato di nuovo il coniglio e li ho aggiunti alla preparazione

l'ho lasciato cuocere per altri 10 minuti, poi l'ho rigirato di nuovo  ed ho aggiunto le ortiche insieme alla loro acqua di cottura

ho lasciato cuocere per altri 10 minuti, ho tolto il coniglio dalla padella e l'ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente

nel frattempo ho frullato con un frullatore ad immersione il fondo di cottura del coniglio, ho aggiunto il sale, il pepe e la farina di mais

ho disossato con le mani il coniglio, stando attenta a non lasciare parti di ossa o tendini che risulterebbero fastidiosi per la masticazione

 sempre con le mani ho diviso a piacere la carne così disossata e l' ho aggiunta al fondo di cottura precedentemente frullato

ho amalgamato bene il tutto ed ho terminato la cottura per altri 10-15 minuti circa a fuoco medio-alto

Infine, quando per me pronto impiatto a piacere. A me piace servire questo piatto caldo insieme a del pane.