Antipasto " Etruscan biga "

250 g circa di ricotta di pecora 
1 barattolo di funghetti sott'olio (agaricus bisporus) da 280 g circa
2 wurstel di pollo 50 g circa
1 cespo di insalata (lattuga romana)
biscotti salati per aperitivi (salatini)
buccia/scorza d'arancia
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
1 cucchiaino di sale fino
Costo totale : 5-7 €


Preparazione :

in un contenitore adatto ho messo la ricotta

ho cotto i wurstel per 30 secondi nel forno microonde, li ho tagliati finemente e li ho aggiunti alla ricotta

ho tolto i funghetti dal loro olio di governo, li ho tagliati finemente e li ho aggiunti alla ricotta e ai wurstel

ho aggiunto il sale, il pepe ed ho amalgamato bene il tutto

poi ho lavato l'arancia, ne ho grattugiato un pò di buccia, l'ho aggiunta al composto ed ho amalgamato bene

ho lavato le foglie di insalata ed ho tolto la costa centrale

su ogni mezza foglia di insalata ho spalmato il composto e l'ho arrotolata

per questa preparazione ho utilizzato due tipi di "salatini" (stick e ruota)

ho fermato con uno stick il rotolino di insalata

con un'altro stick ho attraversato il ripieno lasciandolo sporgere da entrambe le parti

quindi ho aggiunto le ruote da entrambe le parti e le ho fermate con un'altro pezzetto di insalata

 Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questo piatto appena preparato (così i salatini rimangono croccanti).

Speedy roast beef all'aceto balsamico

1 pezzo di girello (di vitello) da 1 kg circa
2 l di olio di semi di girasole
sale fino
aceto balsamico
Costo totale : 20-22 €







Preparazione :

ho preso un pezzo di girello (di vitello)

in una pentola capiente ho aggiunto l'olio e l'ho fatto scaldare a fuoco medio-alto (stando comunque attenta che l'olio non fumi/bruci, se non si è sicuri che abbia raggiunto la temperatura ottimale per la cottura si può immergere un piccolo pezzo di pane o poca farina, se tornano subito a galla e fanno le bollicine significa che la temperatura è giusta) 

poi ho immerso il pezzo di girello nell'olio e l'ho fatto cuocere sempre a fuoco medio-alto per 15 minuti circa, girandolo a metà cottura

quando pronto l'ho tolto dall'olio e l'ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente

poi l'ho tagliato a fette sottili (se si ha la possibilità, con un'affettatrice si ottiene un risultato migliore), infine ho impiattato a piacere aggiungendo su ogni fetta una spolverata di sale e un pò di aceto balsamico 

A me piace servire questo piatto a temperatura ambiente.

Couscous " Rosemary "

1 confezione di couscous (precotto) da 500 g
3 scatole di tonno sott'olio da 80 g circa
300 g circa di formaggio Feta greca a cubetti
1 scatola di mais (cotto a vapore) circa 360 g
1 barattolo di carciofi sott'olio circa 280 g
4 uova
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di aneto essiccato (anethum graveolens)
Costo totale : 10-13 €



Preparazione :

in una casseruola ho messo le uova, le ho coperte di acqua fredda e le ho fatte rassodare a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti dal primo bollore

quando raffreddate le ho sgusciate e tagliate a piacere

Per il couscous :

in una casseruola adatta ho messo 500 ml di acqua, ho aggiunto il concentrato di pomodoro, l'aneto, ho mescolato bene ed ho portato ad ebollizione

poi in un recipiente adatto ho messo il couscous ed ho aggiunto l'acqua bollente così preparata, ho amalgamato bene e l'ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente

poi ho aggiunto il tonno insieme al suo olio di governo

 ho aggiunto il formaggio Feta sgocciolato dal suo liquido di maturazione

ho aggiunto il mais sgocciolato dal suo liquido di governo

 ho sgocciolato i carciofi, li ho tagliati a piacere e li ho aggiunti al couscous

infine ho aggiunto anche le uova sode ed ho amalgamato bene il tutto

A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.