Frittatine alla crema di tonno

8 uova
2 scatole di tonno sott'olio da 80 g 
6 cucchiai di maionese
10-12 capperi sotto sale (capparis spinosa)
6-8 rametti di prezzemolo fresco (di cui uso solo le foglie)
4 pomodori circa 400 g
1 spicchio di aglio
insalata
8 cucchiaini di olio
pepe Tellicherry
sale fino
Costo totale : 7-9 €
Preparazione :

 in un piatto fondo rompo un uovo per volta, aggiungo 1 pizzico di sale, 1 di pepe e l'ho sbatto con una forchetta

in una piccola padella metto 1 cucchiaino di olio, l'uovo sbattuto e l'ho cuocio a fuoco basso fino a quando la frittatina diventa abbastanza solida in superficie per poterla girare

poi con l'aiuto di un piatto la giro e la lascio cuocere ancora fino a quando per me pronta (stando attenta che non bruci)

poi le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente

 nel frattempo ho tolto i capperi dal sale di conservazione (senza lavarli), li ho messi in un contenitore adatto e li ho schiacciati con il dorso di un cucchiaio

ho aggiunto la maionese

ho tolto dal tonno l'olio di governo e l'ho aggiunto alla maionese e capperi, poi ho amalgamato bene il tutto fino a raggiungere la cremosità desiderata

ho lavato il prezzemolo, ho separato le foglie dai gambi, l'ho tritato finemente, l'ho aggiunto alla crema di tonno, maionese e capperi ed ho amalgamato di nuovo bene il tutto

ho lavato i pomodori, ho tolto loro il picciolo e li ho tagliati a piacere

li ho messi in un contenitore adatto, ho aggiunto 3 pizzichi di sale e 3 pizzichi di pepe

ho grattugiato l'aglio con una normale grattugia, l'ho aggiunto ai pomodori ed ho mescolato bene il tutto

poi su ogni metà delle frittatine ho messo 2 cucchiai circa di crema di tonno e le ho arrotolate

ho lavato l'insalata e l'ho messa in un piatto a piacere

  infine ho aggiunto le frittatine ripiene e i pomodori a piacere

A me piace servire questo piatto a temperatura ambiente.