1 kg circa di cipolle dorate (solo la buccia/tunica esterna secca)
1 kg circa di cipolle bianche (solo la buccia/tunica esterna secca)
9-10 uova
olio aromatizzato al tartufo
1 bicchiere di aceto di vino bianco (normale bicchiere di plastica)
1 m (100x100 cm) circa telo di cotone bianco
spago da cucina
Costo totale : 8-10 €
Preparazione :
tolgo la buccia/tunica esterna secca delle cipolle poichè ogni varietà in cottura rilascia il proprio colore/pigmento (le cipolle sbucciate le userò per un'altra preparazione)
poi con le mani o le forbici le taglio a piacere
taglio il telo di cotone in pezzi adatti per contenere le uova
su ogni pezzo metto alcune bucce di cipolle
su della carta assorbente da cucina metto l'olio aromatizzato al tartufo e cospargo uniformemente ogni uovo
metto l'uovo così aromatizzato sul pezzo di cotone con le cipolle
lo avvolgo, poi lo chiudo con dello spago da cucina
in una pentola adatta metto l'aceto, aggiungo acqua fino a circa metà della capienza, quindi le uova così preparate
le rassodo a fuoco medio-alto fino a quando l'acqua comincia a colorarsi, poi le lascio raffreddare a temperatura ambiente
quando fredde tolgo delicatamente l'involucro di cotone, le bucce di cipolle attaccate al guscio e le metto ad asciugare su della carta assorbente da cucina
Infine le propongo a piacere.
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