Insalata "Berenice"

1 kg circa di patate
6 uova
400 g circa di formaggio (Feta greca)
100 g circa di speck a fette
1 cetriolo medio (200 g circa)
2 spicchi medi di aglio
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di aneto essiccato ("anethum graveolens")
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
Costo totale : 7-9 €
Preparazione :

ho lavato le patate, le ho messe in una casseruola, le ho coperte con acqua fredda e le ho fatte lessare a fuoco medio-alto per 35-40 minuti circa dal primo bollore, le ho lasciate raffreddare, poi ho tolto la buccia e le ho tagliate a piacere 

in una casseruola ho messo le uova, le ho coperte di acqua fredda e le ho fatte rassodare a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti dal primo bollore, le ho lasciate raffreddare, poi le ho sgusciate e le ho tagliate a piacere

ho lavato il cetriolo, ho tagliato le estremità, ho tolto la buccia con un pelapatate/coltello e l'ho tagliato a piacere

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho grattugiato

ho tagliato la feta a piacere

ho tagliato le fette di speck a piacere

in un contenitore adatto ho messo le patate, le uova, il cetriolo, l'aglio, la feta, lo speck, l'aneto, il sale, il pepe, l'aceto, l'olio ed ho mescolato bene il tutto

A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.

Pasta "carbonara ai peperoni"

1 confezione di pasta da 500 g (in questo caso spaghetti)
1 peperone rosso e 1 giallo (700 g circa)
400 g circa di pancetta affumicata in un solo pezzo
10 uova
200 g circa di formaggio stagionato grattugiato (tipo pecorino)
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiaini di sale fino
3 cucchiaini di pepe Tellicherry
1-2 cucchiai di sale grosso (per la cottura della pasta)
Costo totale : 12-14 €

Preparazione :

 ho tagliato i peperoni a metà, ho tolto loro il picciolo, i semi, le parti bianche (placenta), li ho lavati e li ho tagliati a piacere

in una casseruola ho messo i peperoni, 1 cucchiaino di sale fino e li ho fatti cuocere a fuoco medio per 25 minuti circa (comunque fino a quando l'acqua che rilasciano è evaporata completamente), mescolando di tanto in tanto

ho tolto la cotenna della pancetta e l'ho tagliata a piacere

in una casseruola ho messo 6 cucchiai di olio, la pancetta e l'ho fatta soffriggere a fuoco medio per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto

ho aggiunto la pancetta ai peperoni ed ho mescolato

da 5 uova ho separato il tuorlo dall'albume e in un contenitore ho messo i tuorli e le altre 5 uova intere, 2 cucchiaini di sale fino, il pepe ed ho sbattuto bene

poi ho aggiunto il pecorino grattugiato ed ho amalgamato bene il tutto

Per la pasta :

In una pentola ho messo abbondante acqua (5-6 litri circa), ho salato (io uso 1 cucchiaio e mezzo di sale grosso, dipende comunque dai propri gusti e dalla qualità del sale), ho aggiunto 2 cucchiai di olio (l'olio nell'acqua di cottura aiuta a non far appiccicare la pasta). Quando l'acqua è in ebollizione, metto la pasta scolandola appena per me pronta (per i tempi e la modalità di cottura ho seguito le istruzioni scritte sulla confezione comunque sempre assaggiando), l'ho messa in un recipiente adatto (o nella stessa pentola di cottura), ho aggiunto i peperoni con la pancetta, il composto di uova e pecorino ed ho amalgamato bene il tutto

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione appena fatta.