Antipasto tonno maionese zucchine

1 scatola di tonno (80 g circa)
3 zucchine medie
3 cucchiai di maionese
3 fette di pane da toast
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale: 2-3 €




Preparazione:

ho lavato le zucchine, le ho messe in una casseruola, le ho coperte con acqua e le ho cotte a fuoco medio-alto per 5 minuti circa, poi le ho tolte dall'acqua e le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente

quando fredde ho eliminato le estremità e le ho tagliate a piacere

in una padella ho bruschettato/abbrustolito il pane e l'ho tagliato a piacere

 in un contenitore ho messo il tonno (senza il suo liquido di governo), la maionese, 1-2 spolverate di sale, 1-2 spolverate di pepe ed ho amalgamato bene

 

su ogni pezzo di pane ho messo un poco di composto di maionese e tonno ed ho aggiunto le zucchine

A me piace lasciare riposare la preparazione in frigorifero per 30 minuti circa prima di servire.

Salsicce e porro al curry

4 salsicce (400 g circa)
4 porri medi (1 kg circa)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per la cottura dei porri)
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva (per la cottura delle salsicce) 
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di sale fino
Costo totale: 4-6 €



Preparazione :

ho eliminato le foglie e le radici dei porri, poi li ho lavati e tagliati a piacere 

in una padella ho messo 2 cucchiai di olio, i porri, il sale, il curry ed ho fatto cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti circa mescolando di tanto in tanto

 con la punta di un coltello ho bucato le salsicce

poi in una piccola padella ho messo 2 cucchiaini di olio, le salsicce e le ho fatte cuocere da tutte le parti a fuoco medio per 10-15 minuti circa (comunque fino ad ottenere la cottura desiderata)

Infine ho impiattato le salsicce e i porri a piacere. A me piace servire questa preparazione appena preparata.

Insalata del mercoledì

1 kg circa di fagiolini
1 kg circa di patate
1 carota media
250 g circa di wurstel
1 spicchio medio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di sale grosso (per la cottura dei fagiolini)
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
Costo totale: 4-6 €
Preparazione:

ho tolto le estremità e il filo (se presente) dei fagiolini

li ho divisi a metà e li ho lavati

li ho messi in una pentola, li ho coperti con acqua fredda, ho aggiunto il sale (io uso 1 cucchiaio di sale grosso, dipende comunque dai propri gusti e dalla qualità del sale) e li ho fatti lessare a fuoco medio-alto per 15-20 minuti circa dal primo bollore (comunque sempre assaggiando)

quando cotti, li ho tolti dall'acqua e li ho lasciati raffreddare a temperatura ambiente

con un pelapatate/coltello ho tolto la buccia della carota e delle patate, le ho lavate e tagliate a piacere

le ho messe in una casseruola, le ho coperte con acqua fredda e le ho fatte lessare a fuoco medio-alto per 20 minuti circa dal primo bollore (comunque sempre assaggiando), quando per me pronte le ho tolte dall'acqua e le ho lasciate raffreddare 

in una casseruola ho messo i wurstel, li ho coperti con acqua e li ho fatti lessare a fuoco medio-alto per 5 minuti circa dal primo bollore, poi li ho tolti dall'acqua e li ho tagliati a piacere

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e grattugiato

in un contenitore ho messo i fagiolini, le patate, le carote, i wurstel, l'aglio, l'olio, l'aceto, il sale fino, il pepe ed ho amalgamato bene il tutto. A me piace proporre questa preparazione a temperatura ambiente.

Frittate funghi e ricotta

Per i funghi: 
500 g circa di funghi champignon ("agaricus bisporus")
300 g circa di ricotta di pecora
30 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
2 spicchi medi di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
Per le frittate:
10 uova (1 per ogni frittata)
10 cucchiaini di olio extravergine di oliva (1 per ogni frittata)
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale: 4-6 €
Preparazione:
Per i funghi:

ho separato il gambo dalla cappella (testa)

 ho tagliato la parte con la terra (le radici)

ho raschiato con un coltello dentellato il gambo

  ho tolto la pelle esterna della cappella (testa)

 li ho lavati e tagliati a piacere

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho grattugiato

in una padella ho messo l'olio, l'aglio, i funghi, il sale, il pepe ed ho cotto a fuoco medio-alto per 15-20 minuti circa mescolando di tanto in tanto (comunque fino ad ottenere la cottura desiderata)

nel frattempo ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo

 quando cotti i funghi ho aggiunto il prezzemolo ed ho amalgamato

in un contenitore ho messo la ricotta, i funghi ed ho amalgamato bene

Per le frittate :

 in un piatto fondo ho rotto 1 uovo, ho aggiunto 1 spolverata di sale, 1 spolverata di pepe e l'ho sbattuto con una forchetta

in una piccola padella ho messo 1 cucchiaino di olio, l'uovo, ho coperto con un piatto ed ho cotto le frittate a fuoco basso per 2 minuti circa (comunque fino a quando rassodate in superficie), quando per me pronte le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente

 

poi sulla metà di ogni frittata ho messo un poco di composto di ricotta e funghi e le ho arrotolate

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.