500 g circa di funghi champignon ("agaricus bisporus")
300 g circa di ricotta di pecora
30 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
2 spicchi medi di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe Tellicherry
Per le frittate:
10 uova (1 per ogni frittata)
10 cucchiaini di olio extravergine di oliva (1 per ogni frittata)
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale: 4-6 €
Preparazione:
Per i funghi:
ho separato il gambo dalla cappella (testa)
ho tagliato la parte con la terra (le radici)
ho raschiato con un coltello dentellato il gambo
ho tolto la pelle esterna della cappella (testa)
li ho lavati e tagliati a piacere
ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho grattugiato
in una padella ho messo l'olio, l'aglio, i funghi, il sale, il pepe ed ho cotto a fuoco medio-alto per 15-20 minuti circa mescolando di tanto in tanto (comunque fino ad ottenere la cottura desiderata)
nel frattempo ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo
quando cotti i funghi ho aggiunto il prezzemolo ed ho amalgamato
in un contenitore ho messo la ricotta, i funghi ed ho amalgamato bene
Per le frittate :
in un piatto fondo ho rotto 1 uovo, ho aggiunto 1 spolverata di sale, 1 spolverata di pepe e l'ho sbattuto con una forchetta
in una piccola padella ho messo 1 cucchiaino di olio, l'uovo, ho coperto con un piatto ed ho cotto le frittate a fuoco basso per 2 minuti circa (comunque fino a quando rassodate in superficie), quando per me pronte le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente
poi sulla metà di ogni frittata ho messo un poco di composto di ricotta e funghi e le ho arrotolate
Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.
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