Melanzane grigliate ripiene

1 melanzana (500 g circa)
4-5 filetti di alici sott'olio
4 uova 
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
2 spicchi medi di aglio
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale: 2-4 €


 Preparazione :

ho lavato la melanzana, ho tolto le estremità e l'ho tagliata a fette di 1 cm circa di spessore

su una bistecchiera ho messo 1 cucchiaio di olio e l'ho distribuito su tutta la superficie, quando calda ho messo le fette di melanzana e le ho cotte 3 minuti circa per parte (comunque fino ad ottenere la cottura desiderata), poi le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente

  in una casseruola ho messo le uova, le ho coperte con acqua fredda e le ho fatte rassodare a fuoco medio-alto per 10-12 minuti circa dal primo bollore, poi quando raffreddate ho tolto il guscio e le ho tagliate a piacere

ho tagliato i filetti di alici a piacere

ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e grattugiato

in un contenitore ho messo le uova, il prezzemolo, l'aglio, 2-3 spolverate di sale, 2-3 spolverate di pepe, 7 cucchiai di olio, le alici ed ho amalgamato bene il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata

   poi sulle fette di melanzana ho messo un poco di composto di uova e alici ed ho coperto con un'altra fetta di melanzana

 Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.

Polenta panna wurstel

250 g circa di farina di mais per polenta
300 g circa di wurstel
1 cipolla media
500 ml circa di panna da cucina
1 bicchiere di latte (normale bicchiere di plastica)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
noce moscata
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale : 2-4 €


Preparazione :

ho tagliato le estremità della cipolla, le ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavata e tagliata a piacere

ho tagliato i wurstel a piacere

in una casseruola ho messo l'olio, la cipolla, i wurstel, 2-3 spolverate di sale, 2-3 spolverate di pepe ed ho cotto a fuoco medio per 5 minuti circa mescolando di tanto in tanto

poi ho aggiunto la panna, il latte, 5-6 grattugiate di noce moscata, ho amalgamato ed ho cotto a fuoco medio per 5 minuti circa mescolando di tanto in tanto

per la polenta ho seguito le istruzioni scritte sulla confezione, poi ho aggiunto il composto di panna e wurstel ed ho amalgamato

Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione calda.

Antipasto zucchine wurstel

3 zucchine medie
200 g circa di wurstel 
1 spicchio medio di aglio
2 cucchiai di maionese
3 fette di pane da toast
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale : 2-4 € 



Preparazione:

ho lavato le zucchine, le ho messe in una casseruola, le ho coperte con acqua e le ho cotte a fuoco medio-alto per 10 minuti circa dal primo bollore, poi le ho tolte dall'acqua e le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente

 quando fredde ho eliminato le estremità e le ho tagliate a piacere

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e grattugiato

in un contenitore ho messo le zucchine, l'aglio, 2-3 spolverate di sale, 2-3 spolverate di pepe, la maionese ed ho amalgamato fino ad ottenere la consistenza desiderata

 in una casseruola ho messo i wurstel, li ho coperti con acqua e li ho cotti a fuoco medio-alto per 5 minuti circa dal primo bollore, poi li ho tolti dall'acqua e li ho tagliati a piacere

in una padella ho bruschettato/abbrustolito il pane e l'ho tagliato a piacere

 

su ogni pezzo di pane ho messo un poco di composto di maionese e zucchine ed ho aggiunto i wurstel
A me piace lasciare riposare la preparazione in frigorifero per 30 minuti circa prima di servire.

Polenta speck carciofi

8 carciofi
100 g circa di farina di mais per polenta
100 g circa di speck a fette
2 spicchi medi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di aceto
1 bicchiere di acqua (normale bicchiere di plastica)
Costo totale : 5-7 €


Preparazione:

in un contenitore ho messo dell'acqua fredda e l'aceto

 ho tolto la base dei gambi e le foglie più esterne dei carciofi

 ho tagliato le cime

 ho eliminato le parti esterne del gambo partendo dalla base del capolino

  ho separato i gambi e ho tagliato i capolini a metà

ho eliminato i peli/flosculi interni dei carciofi, poi li ho tagliati a piacere e li ho messi nell'acqua con l'aceto per non farli annerire/ossidare

 

ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e l'ho tagliato finemente

  in una casseruola ho messo i carciofi, l'aglio, il sale, l'acqua ed ho cotto a fuoco medio per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto

ho tagliato lo speck a piacere

 in una casseruola ho messo l'olio, lo speck ed ho cotto a fuoco medio per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto

per la polenta ho seguito le istruzioni scritte sulla confezione, infine ho impiattato la polenta insieme allo speck e ai carciofi a piacere. A me piace servire questa preparazione calda.