4-5 filetti di alici sott'olio
4 uova
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g circa di prezzemolo fresco (di cui ne uso solo le foglie)
2 spicchi medi di aglio
sale fino
pepe Tellicherry
Costo totale: 2-4 €
Preparazione :
ho lavato la melanzana, ho tolto le estremità e l'ho tagliata a fette di 1 cm circa di spessore
su una bistecchiera ho messo 1 cucchiaio di olio e l'ho distribuito su tutta la superficie, quando calda ho messo le fette di melanzana e le ho cotte 3 minuti circa per parte (comunque fino ad ottenere la cottura desiderata), poi le ho lasciate raffreddare a temperatura ambiente
in una casseruola ho messo le uova, le ho coperte con acqua fredda e le ho fatte rassodare a fuoco medio-alto per 10-12 minuti circa dal primo bollore, poi quando raffreddate ho tolto il guscio e le ho tagliate a piacere
ho tagliato i filetti di alici a piacere
ho lavato e tagliato finemente il prezzemolo
ho tagliato le estremità dell'aglio, ho tolto la tunica esterna secca (foglie), l'ho lavato e grattugiato
in un contenitore ho messo le uova, il prezzemolo, l'aglio, 2-3 spolverate di sale, 2-3 spolverate di pepe, 7 cucchiai di olio, le alici ed ho amalgamato bene il tutto fino ad ottenere la consistenza desiderata
poi sulle fette di melanzana ho messo un poco di composto di uova e alici ed ho coperto con un'altra fetta di melanzana
Infine ho impiattato a piacere. A me piace servire questa preparazione a temperatura ambiente.
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