Uova strapazzate ai finocchi

8 uova
2 finocchi medi (500 g circa)
sale fino
pepe Tellicherry
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 bicchieri di acqua (normali bicchieri di plastica)
Costo totale: 2-3 €




Preparazione:

ho eliminato la base e i fusti dei finocchi

ho tolto la guaina più esterna del grumolo e l'ho diviso in 4 parti 

ho eliminato il torsolo (la parte interna e più dura del grumolo)

ho tolto i filamenti delle guaine dei finocchi, li ho lavati e tagliati a piacere

in una casseruola ho messo i finocchi, 3-4 spolverate di sale, 3-4 spolverate di pepe, l'acqua ed ho cotto a fuoco medio-alto per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto (comunque sempre assaggiando)

 in un contenitore ho rotto le uova, ho aggiunto 1-2 spolverate di sale, 1-2 spolverate di pepe e le ho sbattute

  poi ho aggiunto i finocchi ed ho amalgamato bene

in una padella ho messo l'olio, il composto di uova e finocchi ed ho cotto a fuoco medio-alto per 5 minuti circa mescolando spesso (comunque fino ad ottenere la cottura desiderata) 

A me piace servire questa preparazione appena pronta.