omnes coques... ricette di cucina quotidiana: Peperoni ripieni di carne

1,5 kg circa di carne macinata mista (maiale e bovino)
6 peperoni medi della stessa dimensione (1,5 kg circa)
1 bicchiere di riso (normale bicchiere di plastica)
1 cipolla media
2 carote medie
1 gambo di sedano (con le foglie)
1 patata media
30-40 foglie di prezzemolo fresco
3 spicchi di aglio
10 cucchiai di passata di pomodoro
3 cucchiaini di aneto essiccato (anethum graveolens)
2 cucchiaini di timo essiccato (thymus vulgaris)
2 cucchiaini di pepe Tellicherry
3 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaio di sale grosso
10 bicchieri di acqua (normali bicchieri di plastica)
Costo totale: 16-18 €
Preparazione :

ho grattugiato la cipolla, le carote e le coste di sedano (tolgo le foglie dal sedano per tritarle insieme al prezzemolo e non ne grattugio la parte più fibrosa/legnosa della costa poiché risulta di difficile cottura e masticazione)

ho grattugiato l'aglio

ho lavato le foglie di prezzemolo e di sedano e le ho tritate con un coltello

ho messo la carne in un recipiente adatto, ho aggiunto le verdure e le foglie di sedano e prezzemolo tritate, il sale fino, l'aneto, il pepe, il timo

ho aggiunto 5 cucchiai di passata di pomodoro, 1 bicchiere di riso (normale bicchiere di plastica) e ho amalgamato bene il tutto

ho lavato i peperoni e con un coltello li ho incisi intorno al picciuolo

ho tolto il torsolo ed ho eliminato anche la parte bianca interna (placenta) con i semi e li ho lavati di nuovo per togliere gli eventuali semi residui

ho sbucciato la patata, l'ho lavata e l'ho tagliata a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore

ho riempito i peperoni con il composto di carne e li ho chiusi con le fette di patata

in una pentola adatta ho sistemato delicatamente i peperoni (stando attenta a non romperli), ho aggiunto 10 bicchieri di acqua (normali bicchieri di plastica), 1 cucchiaio di sale grosso e 5 cucchiai di passata di pomodoro